原標題：禹王生態食業深耕大豆全產業鏈，打造四大系列100多種產品——一粒大豆的“百變之路”

禹王生態食業有限公司智能化生產車間。記者姜偉攝

□本報記者胡兵 見習記者付雅杰 本報通訊員邢仁杰 龐占英

在山東禹王生態食業有限公司的廠區里，大豆的命運被徹底改變。該公司已形成“大豆育種—種植基地—加工制造—終端銷售”的全產業鏈模式，這條產業鏈覆蓋四大系列100多種產品，年產大豆蛋白13萬噸、素食產品2萬噸。

禹王生態食業憑借其主導產品“高純度大豆分離蛋白”入選“山東省制造業單項冠軍企業”名單。“這一榮譽不僅是對產品卓越品質的高度肯定，更是對企業深耕大豆全產業鏈、堅持科技創新引領發展之路的權威認可。”山東禹王生態食業有限公司總經理李順秀說。

禹王生態食業從一家蛋白質廠起步，逐漸成長為國家級高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業，并擔任中國食品土畜進出口商會大豆蛋白分會理事長單位。

多年來，該公司以“一粒大豆的承諾”為根基，構建起“從種子到餐桌”的全產業鏈經營模式。目前，大豆蛋白產品遠銷全球60多個國家和地區，成為國際市場信賴的中國品牌。

“優質蛋白，源于優質原料。”山東禹王生態食業有限公司技術中心總監劉軍說，為確保每一克大豆蛋白品質的穩定，他們聯合山東省農科院等科研機構，潛心選育高蛋白、高功能性的非轉基因大豆專用品種。歷經十余載攻關，“禹王1號”等專有品種脫穎而出，成為高品質分離蛋白的堅實基礎。

禹王生態食業將原料管控延伸至種植源頭，在國內核心大豆產區建立起標準化種植基地。通過推行“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的訂單農業模式，與種植戶簽訂長期協議，統一提供優質種子、農資及技術規程。公司組建專業農技服務團隊，從土壤改良、科學播種、精準灌溉到病蟲害綠色防控，實施全程精細化管理。

“在我們的生產線上，一粒大豆的價值被發揮到極致。”山東禹王生態食業有限公司市場部總監張靜介紹，大豆經過精細加工，僅保留大豆子葉，再經過軟化壓胚就是全脂豆片，浸出獲得了低溫脫脂豆粕和大豆油；以低溫脫脂豆粕為原料去除豆渣生產大豆濃縮蛋白產品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分離蛋白產品，豆渣烘干粉碎后加工成大豆膳食纖維產品。

在面向個人消費者的業務上，禹王生態食業積極布局大健康產業，研發并量產了植物醬牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品質植物蛋白肉產品。“今年上半年，高品質大豆分離蛋白產品銷量同比增長15%。”山東禹王生態食業有限公司終端事業部總監王笛說。

禹王生態食業高度重視科技創新，在大豆全產業鏈取得諸多成果。在加工制造方面，首創低溫脫溶、高凝膠性蛋白制備工藝，自主研發設備，突破國產大豆深加工技術瓶頸。“這些創新打破了國際巨頭對大豆蛋白高端應用市場的壟斷，推動國產大豆加工提質增效。大豆胰蛋白酶抑制劑作為口服胰島素的關鍵輔料，在美國市場售價高達每克750美元，遠超黃金價格。”張靜說，禹王生態食業秉承“吃干榨凈”理念，突破大豆乳清蛋白提取純化技術，開發出高活性β淀粉酶、胰蛋白酶抑制劑等新型產品。

支撐這一產業變革的，是禹王生態食業對科研與人才的長期重金投入。企業搭建了國家級企業技術中心、博士后科研工作站、山東省工程實驗室等高能級平臺，引進培養120余名專業研發人員。他們還建設了開放共享的大豆加工科研平臺，聯合中國農科院加工所、江南大學、中國農大等高校和科研院所，共建國家級企業技術中心、山東省大豆技術創新中心等研發平臺，為企業持續創新提供智力支撐。