原標題：常吃冷藏剩食有致癌風險，專家提醒——冰箱并非食物“保險箱”

□見習記者張麗娜 本報通訊員張月華

26歲小張因長期食用冰箱久置食物，近日被確診為早期胃癌。據悉，剛工作的小張為節省開支，常吃冰箱里的剩菜剩飯，近期因持續腹痛、嘔吐來院就醫。德州市第二人民醫院胃腸外科副主任徐光增檢查后發現其胃部有一個2厘米×3厘米大小的腫瘤，經手術切除后已康復出院。

徐光增指出，小張患病與長期食用冰箱久儲食物密切相關。因為冰箱溫度較低，且處于相對密封狀態，因此人們都有往冰箱里放食物的習慣，認為能提高食物的保質期。但要注意，這并不意味著食物不會“變壞”。冰箱雖能延緩食物腐敗，但無法完全阻止有害物質滋生。葉菜類冷藏過久易產生亞硝酸鹽，在人體內會轉化為致癌物亞硝胺。炒熟的菠菜冷藏16小時后亞硝酸鹽可能超標。久置的主食、堅果易霉變滋生黃曲霉素。此外，腌制類菜品內含大量亞硝酸鹽，均增加患胃癌風險。

對于冷凍食品、速凍產品不宜超過2個月，海鮮類不應超過3個月，禽類不得超過10個月，而紅肉則不應超過12個月。若發現食物出現腐敗跡象，務必立即丟棄，以防污染冰箱內的其他食物。

徐光增提醒，冰箱并非“保險箱”，食物烹飪后要盡快吃完，要定期清理冰箱內過期霉變食品，腌制類食物需控制攝入量，若出現長期胃腸不適要及時就醫。