
劉超(左)指導員工制作紅棗年糕

竹簽糯米糕

紅棗年糕

紅棗切糕
□文/圖本報記者于春芝 本報通訊員張曉慧 范彩霞
1月8日,位于樂陵市云紅街道的興亦達食品有限公司生產車間里,金黃的棗糕在自動化流水線上緩緩傳動,空氣中交織著米香與棗甜。公司經理劉超穿梭其間,忙碌中透著從容。
從祖輩肩挑叫賣、父輩打理作坊,到如今劉超創辦現代化工廠,一塊小小的切糕,承載的不僅是家族手藝與生計,更是一個年輕人將傳統滋味做成產業的夢想。
帶著切糕手藝回鄉創業
“我是吃著切糕、看著家人做切糕長大的?!?7歲的劉超對家傳手藝感情深厚。童年記憶里,印象深刻的是爺爺蒸米時的專注身影,以及冬日里對水溫與時間的精準把握。稍大一些,自己成了父母切糕攤前的幫手。后來,父母的生意做到天津,他負責對外發貨。
劉超看好切糕的市場潛力,不滿足于家庭作坊式經營模式,希望引入專業團隊、擴大規模,這與父母產生了分歧。當時,天津市場趨于飽和。成家后,他“另起爐灶”,經過多地考察,最終在河南開封落腳,開啟自己的切糕事業。
他延續了父母對原材料的嚴格把控,同時開始發展經銷商,生意日漸紅火。隨后,他將父母接來幫忙,團隊擴大到10余人。2017年,憑借累積的經驗和對物流的洞察,他又轉戰濟南,日銷售額最多可達數萬元。
走得再遠,鄉情始終縈繞心間。2024年底,劉超決定:回樂陵建廠。
把家庭作坊升級為標準化工廠
“我想把切糕做成一份事業,讓更多人嘗到傳統美味?!睉汛н@份初心,劉超踏上將作坊升級為企業、讓古法煥發新生的道路。
創業之路并非坦途。在找廠房、購設備、辦手續過程中,他碰到了很多困難。廠房既要交通便利,又要具備一定規模,找到合適的地方不容易。對此,云紅街道黨工委委員、辦事處副主任孔令鋒的熱情接待與持續跟進,讓他備感溫暖。他至今記得孔令鋒辦公室黑板上“協助劉超辦理建廠事宜”幾個字。實地考察了3處場地,2025年初,劉超最終將目光落在五洲東大道附近的一處閑置廠房,9月,興亦達食品有限公司在這里建成投產。
走進公司4000平方米的無塵凈化車間,傳統技藝與現代科技在這里交融。自動化生產線高效運轉,關鍵環節仍由老師傅手工把控。高溫殺菌、零下45攝氏度急速冷凍等技術的應用,延長了產品保質期,也穩定了品質。
“口感是切糕的靈魂。四季氣候不同,原料與水的配比全靠經驗,這一點我們堅持手工掌握?!痹趫允刈鎮髋浞降耐瑫r,劉超組建研發團隊,持續推出新品。除經典紅棗切糕外,借鑒冰糖葫蘆靈感開發的“竹簽糯米糕”成為市場爆款。目前,產品涵蓋手工切糕、黏豆包、年糕、粽子等全系列米制品。
“復蒸五分鐘,口感如初?!睂ζ焚|的堅守,加上現代管理與技術應用,興亦達迅速打開市場,產品銷往北京、天津、內蒙古等地,并在赤峰等地建立經銷網絡,訂單量穩步增長。
為鄉鄰提供更多就業崗位
從泡米、蒸制到成型、切割,每一道工序都蘊藏技藝。前期招工時,云紅街道積極對接周邊村莊,工人迅速到位。劉超與妻子親自培訓,確保每位員工都能做出品質統一的產品。
來自馬橋村的村民鄭洪燕經過半個月培訓,成為生產線上的技術骨干。目前,像她這樣在家門口就業的村民已有四五十人。他們中很多人曾務農或打零工,收入不穩定,如今在現代化食品廠里擁有了穩定崗位。
企業的成長悄然帶動了上下游產業的發展。原料采購惠及周邊農業,物流需求活躍了本地經濟。劉超計劃進一步擴大產能、豐富產品線,創造更多就業機會。
劉超說,企業處在起步階段,2025年月銷售額超50萬元。隨著春節臨近,訂單還將持續增加,他對今年銷售額跨越式增長充滿信心。