□韓紹賓

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？在寒風瑟瑟的冬日里，約三五好友，點幾個小菜，桌上放一只熱氣騰騰的祥志扒雞，濃郁的雞肉香味讓人無比滿足。幾個志同道合的朋友聚在一起喝酒聊天侃大山，吹吹呼呼，就說到了扒雞。說起扒雞，跟扒雞有關的一個個大大小小的故事在腦子里一幕幕上演……

小時候家里窮，兄弟姐妹又多，對于扒雞，別說吃了，見都很少見。隨著年齡的增長，生活的日漸好轉，扒雞開始走向我家的餐桌。而母親總是舍不得吃，看著我們兄弟幾個大快朵頤狼吞虎咽地吃掉。母親總是說，她已經吃過了。直到多年后我才知道，母親哪里是吃過，分明只是聞過而已。

1994年，我第一次離開家去外地上學，當時我家還不富裕，即使這樣，母親還是為我準備了兩只扒雞，說扒雞是咱們禹城人的招牌，帶去給外地的同學們嘗嘗。

那時的同學們家境大都很普通，一群十八九歲的孩子們正處在長身體的階段，一頓飯能吃三五個饅頭，面對扒雞，咕咕作響的胃哪能經得起美食的誘惑，兩只扒雞被同學們一哄而搶，弄得我自己都沒好意思吃。從那開始，禹城扒雞成了我的同學們心心念念的美食。

2018年，兒子考上了沈陽的一所大學。開學前我就開始琢磨在他開學報到時買點什么特產帶給新同學，想來想去還是只有扒雞最為合適。于是在兒子開學報到時，估摸著他班里學生有多少個宿舍，按宿舍數量買了扒雞，讓每個宿舍的同學都能品嘗到禹城扒雞。開學后孩子打電話說，同學們報到時都帶去了當地的土特產共同分享，而他帶的禹城扒雞成為最受歡迎的特產之一。好吃咱管夠，我又買了一些扒雞給兒子快遞了過去。

至于郵寄的什么扒雞，當然是祥志扒雞。禹城扒雞已成為禹城一張靚麗的名片，有多個品牌，每個品牌各有特色，而我對祥志扒雞情有獨鐘，究其原因，是因為剛上班時祥志扒雞的門店與我的單位一路之隔，買著方便，吃著也方便，并且其味道與口感都非常不錯。

因工作需要，我經常出差，早些時候還是綠皮火車，扒雞加小酒成了我坐火車的標配。前段時間出差去濱州，想到順便可以去看看在濱州的同學，但是帶啥禮物又難住了我。思來想去，最終還是決定帶扒雞，就帶常吃的祥志扒雞，肉嫩味鮮，帶出去擋事又為人。

關于扒雞，民間有一種德州扒雞和禹城扒雞誰是正宗的爭議。我想，不論是誰，扒雞已經是我們魯西北這座城市的招牌。

如今隨著社會的進步與經濟的發展，交通發達，出行便利，很多人出行選擇了高鐵甚至飛機，基本是朝發夕至，沒有了火車上扒雞加小酒的機會與必要。但是禹城人對扒雞的愛可以說是溺愛，有“無雞不成席”之說，禹城人都有個習慣，招待外地客人的時候，都會讓人準備一只新煮的鮮扒雞放在餐桌上。孩子生日、滿月，紅白喜事宴席上總能看到扒雞的身影，除了肉嫩、氣香、味美之外，更是蘊含了我們禹城人一種濃濃的文化氣質與底蘊傳承，扒雞成了我們的一種符號、一種記憶、一種標志。