□徐明卉

離開家鄉多年，對禹城泡子糕一直念念不忘，在省城生活得越久越懷念兒時的故鄉生活，特別過年時，更是對家鄉美食懷念不已，勾起濃濃的鄉愁……

20世紀80年代，我在老家上中學。學校斜對面有一家飯店，主營品種是禹城泡子糕。誘人的泡子糕對于我們這群帶著自家干糧當午飯的窮學生來說，那種誘惑可想而知。能吃上一頓泡子糕，是同學們當時的最大向往。可囊中羞澀，只有家長給的很少的零花錢，沒有多余的錢去吃泡子糕。有一次，我和一個要好的同學實在忍不住了，兩人湊錢跑到泡子糕店買了一份泡子糕。我們倆細嚼慢咽，品味泡子糕香甜的味道。一口咬下去軟糯香甜在口中化開，帶來美妙的體驗。每吃一口都小心翼翼，慢慢品味。泡子糕的滋味遠勝過如今的大餐，至今難以忘懷。

放寒假，回家要幫父母干活。因學習成績好，過年的時候，母親問我，想吃什么，我脫口而出“泡子糕”。母親張羅準備制作泡子糕的原料，主要是糯米。把糯米放在30多℃的溫水中浸泡幾天，再把泡好的糯米磨成米漿，加面粉一起做成面團。用搟面杖把面團搟成長方形，用刀把面片切成半厘米的塊——稱為“泡子”，放進熱油鍋里炸至金黃色，撈出鍋。下一步是熬糖漿，把熬好的糖漿和“泡子”一起放進大鍋里攪拌均勻。攪拌好之后，把“泡子”攤勻在案板上，用搟面杖壓實，再撒上白糖。家里沒有青紅絲，母親撒了一些芝麻，拿菜刀把它切成塊狀……

母親一邊制作泡子糕，一邊給我講關于泡子糕的故事。

清末，禹城安仁鎮大盧村的盧學賢與同鄉張林合伙做糧食生意。一次，張林見盧學賢做年糕剩下些糯米面團，便提議：“不如炸一下。”一句無心之言點醒了盧學賢。他嘗試將糯米團切薄片油炸，又加入表弟帶來的糖和芝麻，竟意外制成一道新美食，眾人紛紛叫好。為區別年糕，他起名“泡子糕”。盧學賢很快轉行專營泡子糕，因其產地，得名“禹城泡子糕”。經過百年傳承和改進，它從禹城傳遍山東，如今更被評為德州老字號和非物質文化遺產。

對我而言，泡子糕是童年春節的記憶，是母親辛勞和愛的味道。自離家求學工作，回家越來越少，母親走后，更難嘗到那一口。

去年中秋節前，舅舅來電說孫子結婚，邀我回鄉。我立刻想起泡子糕——終于能再嘗鄉愁。

見到舅舅時，我直言想吃泡子糕。他笑道：“禹城開展鄉村振興活動，村里成立食品合作社，制作各種美食。你大表哥在合作社上班，在家門口當上了工人，他們做的泡子糕很好吃呢！現在禹城泡子糕出了名，電商賣遍全國！”

我把大表哥送來的泡子糕放進嘴里細嚼慢咽，還是記憶里的味道。泡子糕里有鄉愁，有對故鄉的眷念。泡子糕里的故鄉情結，濃得這輩子都化不開……